【HMGL-068】恥ずかしいカラダ お宝デビュー MARIA*Gカップ</a>2011-11-26HMJM&$Glamour128分钟 酱香扑鼻、豆瓣酥香的秘制西蜀酱香鸭，共享属目作念法及特制卤水配方
发布日期：2024-08-27 09:56 点击次数：136
图片【HMGL-068】恥ずかしいカラダ お宝デビュー MARIA*Gカップ2011-11-26HMJM&$Glamour128分钟
西蜀酱香鸭原料：老鸭1只（饲养2年以上的土鸭，净重约1250克），特制豆瓣酱15克，五花肉粒50克。特制豆瓣的制法：发酵一半的郫县豆瓣与发酵统共的郫县豆瓣按照1 ：5的比例羼杂即成。调料：宜宾豆芽半袋（重约20克），盐2克，味精1克，香油1克，甜面酱5克，泡姜片5片，泡辣椒20克，豆瓣5克，脆皮水（麦芽糖、醋按照1：1的比例调匀）10克，色拉油1千克，鲜汤1千克，特制卤水2千克。
制作特制卤水原料：鲜汤5千克，生鸡油500千克，糖色120克，色拉油100克，干辣椒100克，干花椒50克，葱段、姜片、洋葱各100克，十三香1包，香料秘方（山奈50克，八角30克，桂皮50克，丁香2克，草果50克，香果40克）。卤水制作：香料洗净，放入干锅内小火炒干水气，取出备用。锅内放入色拉油，烧至五成热时放入香料小火煸炒出香，下干辣椒、干花椒、葱段、姜片、洋葱小火煸炒15分钟，放入鲜汤、糖色、生鸡油小火熬2小时，把柄地域的不同放入盐、味精、鸡粉调味。在卤制原料时，还不错放入适量的卤油（卤水上头附着的油）和老油调味。酱香鸭制作模范：1、老鸭屠宰治净，入热水顶用大火汆3分钟，捞出控水，放入卤水中烧1.5小时，捞出控水，刷脆皮水晾干，对剖（惟有半只，另一半留作他用），入烧至六成热的色拉油小火淋炸3分钟至鸭皮酥脆。2、锅内留油50克，烧至七成热时放入泡辣椒、豆瓣、泡姜片小火炒香，加鲜汤中火烧开，放炸脆皮的鸭子小火焖煮40分钟，捞出斩重约30克的大块，按照原形摆放在盘中。3、锅内放入色拉油5克，烧至七成热时放入五花肉粒中火爆干水气，下甜面酱小火炒香，放特制豆瓣酱、豆芽小火炒半分钟至水气干，用盐、味精、香油调味，出锅淋在鸭上。 本站仅提供存储就业，统共实质均由用户发布，如发现存害或侵权实质，请点击举报。